怎样定义牛奶？教你识别牛奶、调制乳、含乳饮料

怎样定义牛奶，关于这个问题，其实很简单，最重要的是看配料表：配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低。如果配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，这是含乳饮料。虽然名字很像牛奶，但并不是真的纯牛奶，它的营养价值相比于纯牛奶来说是很低的。

如果配料表第一位是牛奶，但是还有很多添加成分，这是调制乳。什么是调制乳呢？其实很简单，调制乳就是以纯牛奶为原料（其中纯牛奶含量>80%），它里面含有添加糖、食用香精或营养强化剂（比如钙、乳糖酶等）等的乳制品。

但是像核桃奶、红枣奶之类的牛奶，虽然配料表的第一位可能是牛乳或者生牛乳，但为了增加口感，添加了太多的香精和糖，也不是什么好的选择。

如果配料表只有一位，写着生牛乳，且没有其他任何信息或添加物，那么，这就是一款纯牛奶了，纯牛奶又分为常温牛奶和低温牛奶，低温牛奶也就是大家口中所说的鲜牛奶，如果购买方便的条件下，推荐大家购买鲜牛奶，因为常温牛奶和低温牛奶相比，鲜牛奶的营养价值更高。

总的来说，牛奶是含有脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2和钙等矿物质。其中脂肪主要以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收；碳水化合物主要为乳糖；其富含的钙、磷、钾容易被人体吸收，一直以来被营养学界认为是膳食中钙的最佳来源，因为牛奶的营养价值高、健康益处多，所以它是名副其实的健康食品。

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