乳制品分为几大类?

乳制品是指以鲜生牛、羊乳为主要原料，经加工制成的各种产品。

《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为大致7类：

乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

第一类是液体乳类 主要包括杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳

第二类是乳粉类 包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

第三类是炼乳类 全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调制炼乳、配方炼乳。

第四类是乳脂肪类 包括打蛋糕用的稀奶油、奶油无水奶油等。

第五类是干酪类 主要有原制奶酪、再制奶酪

第六类是乳冰淇淋、乳冰等。

第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

市场上常见的乳制品有：纯牛奶、特浓牛奶、调味牛奶、酸奶、无糖酸奶、脱脂牛奶脱脂酸奶、奶粉、含乳饮料、婴儿配方奶粉、等。

选购乳品的注意事项：

选购乳品时一定要仔细阅读配料表和营养成分表。多选用牛奶或酸奶，少选用含乳饮料；除减肥或其它特殊需要的人群外，一般不必选择脱脂奶。

鲜奶多话尽量选用巴氏消毒奶；如果对口味没有特殊要求的话，选购原味奶会比较好；因为乳品中的添加剂及其它成分越少越好；对成年人来说，酸奶是一种很好的食品。

酸奶，炼乳，稀奶油和奶酪虽然也是乳制品，但这类乳制品中有些会添加游离糖调整口感，有些脂肪、糖分含量较高，另外有些再制奶酪中可能添加乳化盐和其他调味品及防腐剂，在食用时都要控制好摄入量。

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