鲜牛奶可以加热喝吗

平时大家喝鲜牛奶的时候是直接喝还是加热喝呢?有的人喜欢直接喝，有的人喜欢加热喝，那么我们就来谈谈鲜牛奶在喝之前到底是不加热好一些还是加热好一些呢?

事实上，医生建议鲜牛奶最好不要加热喝。因为加热温度调整不当会影响牛奶的营养价值（而我们加热的时候是不能确保具体的温度的）。加热确实是消毒牛奶的有效方法，但通常牛奶出厂前已采取严格的消毒措施，加上真空包装技术，在保质期内不用担心安全，可以直接打开饮用就可以了。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状，牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

在天较冷时或冷藏新鲜牛奶可微加热饮用，但新鲜牛奶不宜烧开后喝，因为这样不仅对身体没有多大的好处，还会破坏牛奶中的对健康有利的成分。

同时，鲜牛奶在煮沸后粘在锅上的“奶垢”当中含有大量钙质，从而造成鲜牛奶严重的营养损失。消毒牛奶经过超高温杀菌后，在保质期之内可以无需加热直接饮用。对于肠胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激肠道过度蠕动可能引起轻度腹泻，不妨用微波炉或热水把消毒牛奶加热到手感到有些烫的程度再饮用。

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