低温巴氏奶是采用巴氏杀菌工艺,巴氏杀菌工艺主要目的是在消灭牛奶中对身体有害的细菌和病毒的同时保留牛奶中的活性蛋白和维生素等营养物质,所以低温巴氏奶中的活性营养物质明显高于常温奶中的活性营养物质。但是巴氏奶的运输和配送过程中需要采用2℃-6℃冷藏保存,保质期短致使运输距离不能太远,和常温奶长保质期相比,这是巴氏奶的缺点。巴氏奶的保质期短,让巴氏奶有更新鲜的口感,喝起来更接近生牛乳,营养又有利于我们的身体健康。
我们该怎么选鲜奶?
1、看鲜奶的保存温度,不管是鲜奶还是鲜酸奶都是在低温2℃-6℃环境下保存。常温下保存一般是常温奶或者是酸奶饮料。
2、看鲜奶名称,选择鲜牛奶或者酸牛奶。新鲜牛奶产品名称标示为“鲜牛奶”;常温产品标示为“纯牛奶”;新鲜酸奶产品标示为“酸牛奶”或者“发酵乳”。
3、看包装,选择新鲜纸杯、屋顶纸盒等包装形式的产品。低温巴氏奶包装形式一般采用新鲜纸杯、屋顶纸盒等包装形式,容易保持牛奶产品的原滋味;常温产品的包装形式一般为利乐砖。
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