现在所有的商家总是把：生、鲜、浓、纯，放在一起。让我们消费者盲目去选择，接下来一分钟让你知道如何分清楚，选对奶！
常温纯牛奶
常温纯牛奶又称高温灭菌乳，是以生牛乳为原料，加热到135℃并保很短时间的灭菌，再经过无菌灌装就是高温灭菌乳了，产品保质期一般在6个月。
在高温灭菌的同时也会破坏有益物质，口感也同时下降，还会有蒸煮味，所以常温纯牛奶品质要逊色于低温纯牛奶。
就因为保质期长，存放方便的优点，其占据了国内乳品30%的市场，日常看到的纯牛奶均为高温灭菌乳（除巴氏外），由此进口纯牛奶也均为高温灭菌乳。
鲜牛奶
这种奶原材料只有生牛乳，采用较低的低温灭菌一般在65～75度，能灭掉有害病毒又不影响牛奶品质，因此这种低温杀菌技术是法国人巴斯德创立，所以叫巴氏鲜奶。
巴氏奶品质出众却保存不易，需要2-6度保存，且保质期2-7天。若选巴氏奶一定要关注它的产地，本地的巴氏鲜奶更为适合。
生牛乳
生牛乳是刚挤出来新鲜的牛奶，需要煮热后才能饮用。生牛乳含有免疫球蛋白，易能高效抵抗病毒，补充生长发育所需的钙质，适合成长中的老年人、儿童、青年人饮用。
可是生牛奶含有一定数量的微生物，甚至致病菌，从而在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，不能直接饮用，如想喝的话必须先煮熟、煮沸，生牛奶一定要经过三次煮沸才能饮用。
生牛奶煮起来很讲究，不能煮得时间太长，这样容易营养流失，失去了喝牛奶的意义。既不能时间太短，会不容易杀死生牛奶中的细菌。推荐的办法是：用大火煮沸后，赶紧关火，待扑起来的牛奶落下去后再继续开小火煮至3分钟，如此保存了营养，既杀死了病菌。
综上所述，低温鲜牛奶比常温纯牛奶好，生牛乳比鲜牛奶加热麻烦，常温纯牛奶保质期长易保存，低温鲜牛奶保质期短但更营养，具体如何选择，就要看你的目的，如果是买来喝的推荐鲜牛奶，如果外出旅游喝推荐纯牛奶，如果用于土地推荐生牛乳。
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标签： 牛奶科普
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