巴氏鲜奶的特点就是纯天然、原汁原味,且最大限度保存了牛奶里有益的活性物质,所以巴氏鲜奶最能体现牛奶的本质。通常指将生奶加热到75℃至90℃,在规定的时间内对牛奶进行消毒处理,目的是杀死能引起人类疾病的微生物,巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准,又能最大程度地保留鲜牛奶的营养和风味。
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